チャドルミナリ温グクス（牛バラ肉とセリの温かい麺）

材料は2人で分ける量です。 セリ70gは水の中で振り洗いし、5cmずつに切って水気を切ります。 玉ねぎ80gは繊維に沿って薄く切り、土や余分な水分が残っていないことを確かめます。 鍋へ水900mlと玉ねぎを入れて強火にかけます。 沸いたところで火加減を中火へ落とし、縁が少し透き通るまで2分ほど煮ます。 牛バラ薄切り肉180gは一枚ずつ離して汁へ入れます。 火加減は中火を保ち、加熱時間は4分だけにします。 浮いた泡と脂を取り、肉がかたくならないよう長く煮ません。 スープ用醤油大さじ1.5、刻みにんにく小さじ1、黒こしょう小さじ0.25、塩小さじ0.5で味を整えます。 塩気が強い場合は水を少量足します。 別鍋で湯を沸かし、そうめん160gを入れます。 3分経ったら冷水でもみ洗いし、水を十分に切って器へ分けます。 汁を再び強火で沸かし、セリを加えて20秒だけ加熱します。 そうめんの上へ肉と汁を注ぎ、熱いうちにすぐ出します。