참나물두부국
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
참나물 90g과 두부 180g을 멸치다시마 육수에 끓여 두 그릇을 만드는 맑은 국입니다.
설명 더 보기
참나물은 흐르는 물에 흔들어 씻어 모래를 빼고 질긴 끝을 정리한 뒤 줄기와 잎을 5cm 길이로 자릅니다. 두부는 2cm 크기로 썰어 체에서 잠시 물기를 빼며, 맑은 국물이 탁해지지 않도록 부서지지 않게 다룹니다. 냄비에 육수 850ml를 붓고 센 불에서 충분히 끓인 다음 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 1분 익힙니다. 두부를 조심히 넣고 중불로 낮춰 4분간 잔잔하게 끓입니다. 국간장 1큰술을 먼저 넣어 맛을 본 뒤 소금 0.3작은술은 필요한 만큼만 나누어 더합니다. 참나물과 송송 썬 대파 0.5대는 마지막에 넣고 1분만 끓여 줄기가 막 숨이 죽게 합니다. 참나물의 초록빛이 선명하고 두부 모서리가 남아 있을 때 후추 0.1작은술을 뿌려 바로 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
참나물 90g은 흐르는 물에 흔들어 씻고 물기를 털어요.
질긴 끝은 정리한 뒤 5cm 길이로 잘라 둬요.
- 2준비
두부 180g은 2cm 큐브로 썰어 체에 잠시 받쳐요.
냄비에 넣을 때 부서지지 않게 물기를 가볍게 빼요.
- 3불 조절
냄비에 멸치다시마 육수 850ml를 붓고 센 불에서 끓여요.
끓어오르면 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 1분간 향을 내요.
- 4불 조절
두부를 조심히 넣고 중불로 낮춰 4분간 끓여요.
국물이 세게 튀면 두부가 깨지니 잔잔하게 끓여요.
- 5간 맞춤
국간장 1큰술은 먼저 넣고 맛을 본 뒤 소금 0.3작은술로 맞춰요.
국물이 짜지 않게 조금씩 보태요.
- 6마무리
참나물과 송송 썬 대파 0.5대를 넣고 1분만 끓여요.
초록빛이 선명하면 후추 0.1작은술을 넣고 바로 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 참나물은 마지막 1분에 넣어 풀 향이 선명하게 살아 있음
- 완성과 마무리
- 참나물과 송송 썬 대파 0.5대를 넣고 1분만 끓여요.
- 실패 방지
- 냄비에 넣을 때 부서지지 않게 물기를 가볍게 빼요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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