참나물두부국
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
참나물의 향긋한 풀 향이 순한 두부와 멸치다시마 국물에 또렷한 끝맛을 남깁니다.
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두부는 4분 먼저 끓여 국물 맛을 머금게 하고, 참나물은 숨만 죽을 만큼 짧게 넣어 향을 지킵니다. 썬 두부를 체에 잠시 받쳐 물기를 빼 두면 냄비에 넣을 때 덜 부서집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
참나물 90g은 흐르는 물에 흔들어 씻고 물기를 털어 냅니다.
질긴 끝은 정리한 뒤 5cm 길이로 잘라 둡니다.
- 2
두부 180g은 2cm 큐브로 썰어 체에 잠시 받칩니다.
냄비에 넣을 때 부서지지 않게 물기를 가볍게 뺍니다.
- 3
냄비에 멸치다시마 육수 850ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 1분간 향을 냅니다.
- 4
두부를 조심히 넣고 중불로 낮춰 4분간 끓입니다.
국물이 세게 튀면 두부가 깨지므로 잔잔하게 끓입니다.
- 5
국간장 1큰술은 먼저 넣고 맛을 본 뒤 소금 0.3작은술로 맞춥니다.
국물이 짜지 않게 조금씩 보탭니다.
- 6
참나물과 송송 썬 대파 0.5대를 넣고 1분만 끓입니다.
초록빛이 선명하면 후추 0.1작은술을 넣고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
참나물은 마지막에 넣어야 향이 선명합니다.
국간장은 조금씩 나눠 넣어 짠맛을 조절합니다.