두부김치
두부김치의 김치볶음은 돼지고기를 먼저 볶아 색이 바뀌면 양파를 1분 볶고, 묵은지와 고춧가루, 설탕 1작은술을 넣어 중불에서 5분 볶습니다. 김치 가장자리가 투명해지고 수분이 줄면 신맛이 고르게 정리됩니다. 두부는 두툼하게 썰어 끓는 소금물에 3분만 데치고, 오래 데치면 부서지기 쉽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
두부를 끓는 소금물에 3분 데쳐 두툼하게 썰고, 신 묵은지를 돼지 앞다리살, 양파와 볶아 옆에 곁들입니다.
설명 더 보기
데친 두부는 겉이 단단해져 두껍게 썰어도 잘 집히고, 뜨거운 김치볶음을 조금 얹으면 겉에 양념이 뱁니다. 소주나 막걸리 안주로 낼 때는 두부와 볶음을 나눠 담습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 300g은 두툼하게 썰고 끓는 소금물에 3분만 데칩니다.
건져 물기를 빼 형태를 단단하게 합니다.
- 2
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 얇게 두릅니다.
돼지고기 120g을 넣어 겉면 색이 바뀔 때까지 볶습니다.
- 3
양파 60g을 넣고 1분 정도 더 볶아 단맛을 냅니다.
센 불로 올리지 말고 고기가 마르지 않게 합니다.
- 4
묵은지 220g, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
김치가 투명해질 때까지 중불에서 5분 볶습니다.
- 5
대파 20g을 어슷 썰어 넣고 30초만 섞습니다.
불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러 향을 살립니다.
- 6
따뜻한 두부를 접시에 담고 뜨거운 김치볶음을 곁들입니다.
두부 위에 조금 얹어 양념이 배게 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부를 너무 오래 데치면 부서지기 쉽습니다.
묵은지는 중불에서 수분이 줄고 가장자리가 투명해질 때까지 볶아야 정해진 설탕 1작은술로 신맛이 고르게 정리됩니다.