대창구이

소대창 500g은 흐르는 찬물에 씻어 불순물을 제거합니다.

4~5cm로 자른 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.

소금 1작은술, 후추 0.5작은술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술을 넣습니다.

표면에 고루 묻혀 15분 밑간합니다.

팬을 강불에서 2분 이상 충분히 달굽니다.

대창을 한 겹으로 올리고 지글거릴 때까지 1~2분 건드리지 않고 굽습니다.

지방이 녹아 팬에 기름이 고이면 중불로 낮춥니다.

키친타월로 기름을 한 번 흡수하고 4~5분 더 노릇하게 굽습니다.

대창 겉면이 바삭하고 속까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 채 썬 양파 1개를 넣습니다.

강불로 올려 40초 정도 볶아 단맛을 냅니다.

부추 50g을 넣고 20~30초만 더 볶습니다.

부추가 선명한 초록색일 때 불을 끄고, 식기 전에 바로 냅니다.