대파목살간장볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
5cm 길이로 큼직하게 썬 대파가 고기만큼 비중을 차지하는 간장 목살볶음입니다.
설명 더 보기
대파는 양파와 섞지 않고 따로 두었다가 소스가 목살에 윤기 있게 붙은 뒤에야 넣어, 가장자리만 부드러워지고 가운데는 모양을 지킵니다.
재료
인분
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
돼지 목살: 500 g
5mm 두께로 썰어 볶는 목살을 준비합니다. 미리 썬 제품은 두께를 확인하고, 덩어리로 구입했다면 조리 전에 같은 두께로 썹니다.
만드는 법
- 1
돼지 목살 500g은 5mm 두께로 썰고, 양파 130g은 굵게 채 썹니다.
대파 130g은 5cm 길이로 어슷 썰어 따로 둡니다.
- 2
진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 섞습니다.
설탕이 남지 않아야 팬에서 빨리 타지 않습니다.
- 3
팬을 중강불에서 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 목살을 겹치지 않게 펼쳐 넣습니다.
처음 1분은 건드리지 않습니다.
- 4
목살 가장자리가 갈색으로 변하면 뒤집어 2분 더 볶습니다.
양파를 넣고 반투명해질 때까지 2분 정도 함께 볶습니다.
- 5
양념장을 붓고 중강불을 유지해 2분 정도 졸이듯 볶습니다.
소스가 짙어져 목살에 윤기 있게 붙으면 대파를 넣습니다.
- 6
대파는 1분 30초에서 2분만 볶아 가장자리만 살짝 숨을 죽입니다.
불을 끄고 참깨 1작은술을 섞어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
팬이 충분히 달궈진 뒤 고기를 넣어야 수분이 덜 생깁니다.
대파는 마지막에 넣어야 향과 식감이 선명하게 남습니다.