長ねぎと豚首肉の醤油ポックム（韓国風炒め）
早わかり
- 合計時間
- 29分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
5cmの斜め切りにした長ねぎが、豚首肉と同じくらい主役になる醤油炒めです。
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ねぎは玉ねぎと分けておき、たれが肉につやよく絡んでから加え、縁だけしんなりさせて芯の形を残します。
材料
人前
作り方
- 1
豚首肉500gは5mm厚に切ります。玉ねぎ130gは太めに切り、長ねぎ130gは5cmの斜め切りにして最後用に分けます。
- 2
醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく大さじ1を混ぜます。砂糖を残さないと焦げにくくなります。
- 3
フライパンを中強火でよく熱し、サラダ油大さじ1を入れて肉を重ならないように広げます。最初の1分は触りません。
- 4
肉の端が茶色くなったら返し、さらに2分炒めます。玉ねぎを加え、半透明になって甘い香りが出るまで2分ほど炒めます。
- 5
タレを加え、中強火のまま2分ほど煮絡めます。ソースが濃くなって肉に艶よく絡み、底にたまらなくなったら長ねぎを加えます。
- 6
長ねぎは1分半から2分だけ炒め、端が少ししんなりして中心が透ける程度にします。火を止め、ごま小さじ1を混ぜてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンが十分に熱くなってから肉を入れると、余分な水分が出にくくなります。
長ねぎは最後に加えることで香りと食感が鮮明に残ります。