닭발 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭발은 대부분 껍질과 연골이라 쫀득한 젤라틴 식감이 강하고, 가는 뼈 사이로 살을 발라 먹습니다.
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미리 삶아 겉의 점액을 빼 두면 고추장과 고춧가루 양념이 걸쭉하게 달라붙습니다. 매운 정도는 청양고추 양으로 조절합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭발 600g은 발톱을 잘라 흐르는 물에 주름 사이까지 문질러 씻습니다.
냄새가 남지 않게 물기를 대충 빼 둡니다.
- 2
끓는 물에 닭발을 넣고 중불에서 10분 삶습니다.
표면 점액이 빠지면 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 3
고추장 2tbsp, 고춧가루 1.5tbsp, 간장 1tbsp, 다진 마늘 1tbsp, 설탕 1tsp을 덩어리 없이 섞습니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 닭발을 넣어 3-4분 볶습니다.
겉면이 살짝 마르고 노릇해질 때까지 뒤집습니다.
- 5
불을 중불로 낮추고 양념장을 넣어 3-4분 볶습니다.
타기 쉬우니 바닥을 긁듯 섞고, 양념이 닭발에 진하게 붙으면 좋습니다.
- 6
청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 1분만 더 볶습니다.
매운 향이 올라오고 윤기가 돌면 불을 끄고 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶는 과정을 거치면 잡내와 점액이 줄어 맛이 깔끔해집니다.
매운맛은 청양고추 양으로 조절합니다.