단빙 (대만식 달걀 전병)
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
밀가루 전병을 얇게 부치다가 그 위에 달걀을 풀어 붓고 대파를 뿌려, 달걀이 익으면서 전병과 한 장으로 붙게 합니다.
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대만 아침 노점의 철판 메뉴이고, 반죽을 얼마나 얇게 펴고 얼마나 굽느냐에 따라 노점마다 식감이 조금씩 다릅니다. 접거나 말아서 썬 다음 간장을 곁들이고, 고추기름을 더하기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루 120g, 물 180ml, 소금 0.5tsp를 볼에 넣고 거품기로 풉니다.
덩어리가 보이면 벽면에 눌러 없앱니다.
- 2
반죽은 10분 쉬게 합니다. 대파 2대는 송송 썰고 달걀 3개는 한 개씩 바로 풀 수 있게 준비합니다.
- 3
팬을 중약불로 1분 예열하고 식용유 1.5tbsp 중 일부를 얇게 바릅니다.
반죽을 2~3번 나누어 얇게 펼칩니다.
- 4
가장자리가 불투명하고 윗면의 윤기가 줄면 뒤집습니다.
센 불로 올리면 찢어지니 주걱을 넓게 넣습니다.
- 5
전병 1장마다 달걀 1개를 풀어 붓고 대파를 뿌립니다.
약불에서 30초~1분, 달걀이 촉촉하게 굳을 때까지 익힙니다.
- 6
달걀 면이 안쪽으로 오게 접거나 맙니다.
3~4조각으로 자르고 간장 1tbsp를 곁들여 따뜻할 때 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 너무 되면 물을 조금 더 넣습니다.
계량한 기름은 전병마다 얇게 나누어 발라 팬에 붙거나 찢어지는 것을 줄입니다.