더덕 소고기 고추장볶음
더덕 소고기 고추장볶음은 두드려 펼친 더덕과 불고기용 소고기를 고추장 양념에 볶아내는 매콤한 볶음입니다. 더덕을 두드리면 결이 풀리면서 양념을 깊이 흡수해 아삭하면서도 쫄깃한 식감을 냅니다. 고추장의 매콤달콤한 맛과 소고기의 감칠맛이 겹치면서 진한 풍미가 완성됩니다. 밥반찬으로 먹으면 밥 한 그릇이 금세 비는 중독성 있는 볶음입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
더덕은 껍질을 벗겨 길게 갈라 방망이로 가볍게 두드린 뒤 5cm 길이로 썰어요.
- 2
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 올리고당을 섞어 양념장을 만들어요.
- 3
소고기에 양념장 2/3를 먼저 버무려 10분 재워요.
- 4
팬에 기름을 두르고 대파를 30초 볶아 향을 낸 뒤 소고기를 센 불에서 볶아요.
- 5
소고기가 80% 익으면 더덕과 남은 양념장을 넣고 2~3분 빠르게 볶아요.
- 6
수분이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 바로 담아내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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참나물소고기볶음
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더덕고추장쫄면은 더덕의 쌉싸름한 향과 고추장 양념의 매콤한 맛을 쫄면의 강한 탄력 위에 버무린 면 요리입니다. 더덕을 방망이로 살짝 두드려 결을 풀면 숨어 있던 향이 올라오고 식감이 부드러워집니다. 소금에 5분 재워 수분을 빼면 씁쓸한 맛이 줄어들고 양념이 더 잘 배어듭니다. 고추장에 식초와 올리고당을 섞은 양념장은 매운맛에 산뜻한 산미와 은은한 단맛이 겹쳐져 더덕의 쌉쌀함과 균형을 이룹니다. 양배추, 당근, 오이 채가 아삭한 식감을 더해 면과 더덕 사이에서 가벼운 역할을 합니다.