더덕 소고기 고추장볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
쌉쌀한 더덕과 얇은 불고기용 소고기가 매콤달콤한 고추장 양념을 시간 차를 두고 나눠 입습니다.
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소고기는 양념 3분의 2로 10분만 재워 짠맛이 과하게 배지 않게 하고, 나머지는 나중에 더덕에 직접 묻힙니다. 더덕은 방망이로 살짝 두드려 결을 풀되, 뒤집을 때 부서지지 않을 두께는 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
더덕 180g은 껍질을 벗겨 길게 2등분하고 방망이로 살짝 두드린 뒤 5cm로 썹니다.
너무 얇게 펴면 볶을 때 부서집니다.
- 2
고추장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 간장, 다진 마늘, 올리고당 각 1큰술을 섞습니다.
덩어리 없이 걸쭉하게 풉니다.
- 3
소고기 180g은 키친타월로 겉수분을 눌러 닦고 양념장 2/3를 버무립니다.
10분만 재워 짠맛이 과하게 배지 않게 합니다.
- 4
팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술과 어슷 썬 대파 30g을 넣어 30초 볶습니다.
파 향이 올라오면 센 불로 올립니다.
- 5
재운 소고기를 넣고 젓가락으로 풀어가며 센 불에서 2분 30초에서 3분 볶습니다.
붉은 기가 줄고 가장자리가 갈색이면 좋습니다.
- 6
더덕과 남은 양념을 넣고 2-3분 빠르게 볶습니다.
수분이 줄고 양념이 윤기 있게 붙으면 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
더덕을 너무 얇게 두드리면 볶을 때 쉽게 부서집니다.
양념을 두 번에 나눠 넣으면 소고기와 더덕에 각각 맛이 잘 뱁니다.