トドックソゴギコチュジャンポックム（ツルニンジンと牛肉のコチュジャン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
トドック（ツルニンジン）と薄切り牛肉に、甘辛いコチュジャンだれを時間差でまとわせます。
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たれの3分の2で牛肉に10分だけ下味をつけて塩辛くなりすぎないようにし、残りはトドックに直接絡めます。 トドックは麺棒で軽く叩いて繊維をほぐしつつ、炒めても崩れない厚みを残します。
材料
人前
作り方
- 1
ツルニンジン180gは皮をむいて縦半分に切り、めん棒で軽く叩いて5cmに切ります。薄くしすぎると炒める間に崩れます。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、コチュガル小さじ1、醤油、にんにく、オリゴ糖各大さじ1を混ぜます。固まりが残らない濃いタレにします。
- 3
薄切り牛肉180gは表面の水分を拭き、タレの3分の2を絡めます。10分だけ置き、醤油味が入りすぎないようにします。
- 4
フライパンを中火で温め、油大さじ1と斜め切りの長ねぎ30gを30秒炒めます。香りが出たら強火に上げます。
- 5
漬けた牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で2分半から3分炒めます。赤みが減り、端が茶色くなれば次に進みます。
- 6
ツルニンジンと残りのタレを加え、2〜3分手早く炒めます。水分が減り、つやのあるタレが絡んだら火を止めてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ツルニンジンを薄く叩きすぎると炒める際に崩れやすくなります。
タレを2回に分けて加えると牛肉とツルニンジンそれぞれに味がよくなじみます。