사골 우거지국
사골 육수를 이미 만들어 두었다면 손이 가는 쪽은 우거지입니다. 데친 우거지 320g을 한입 길이로 썰어 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름 각 1큰술로 속까지 무치고, 중불 냄비에서 3분 볶아 된장 향을 올립니다. 육수를 부어 바닥에 붙은 양념을 긁어 풀고 35분 뭉근히 끓인 뒤 국간장으로 간합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
만들어 둔 사골 육수를 쓰니, 이 국에서 손이 가는 것은 우거지 쪽입니다.
설명 더 보기
데친 우거지를 된장, 고춧가루, 마늘, 들기름에 속까지 무친 뒤 냄비에서 3분 볶아 된장 향을 올리고 육수를 붓습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
데친 우거지 320g은 한입 길이로 썰고 물기를 꼭 짭니다.
질긴 줄기는 조금 짧게 잘라 국에서 따로 돌지 않게 준비합니다.
- 2
볼에 우거지, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣습니다.
손으로 속까지 고루 무칩니다.
- 3
냄비를 중불로 달군 뒤 양념한 우거지를 넣고 3분 볶습니다.
된장 향이 올라오고 바닥이 마르면 불을 조금 낮춰 타지 않게 합니다.
- 4
사골 육수 1800ml를 붓고 냄비 바닥을 긁어 양념을 풉니다.
끓기 시작하면 중불을 유지하며 35분 뭉근히 끓입니다.
- 5
국물이 뽀얗게 어우러지고 우거지가 부드러워지면 국간장 1큰술을 넣습니다.
8분 더 끓인 뒤 짠맛과 구수함을 확인합니다.
- 6
대파 1대는 어슷하게 썰어 넣고 2분만 더 끓입니다.
파가 숨이 죽고 향이 퍼지면 뜨거울 때 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우거지를 미리 양념하면 풋내가 줄어듭니다.
들기름을 넣으면 고소한 풍미가 크게 올라갑니다.