연근돼지고기조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고추장을 조금 섞은 간장 양념이라 연근에 붉은 갈색이 돌고, 단짠 사이로 은근한 매운맛이 배어듭니다.
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생강즙으로 밑간한 앞다리살을 양파와 먼저 볶아 두기 때문에 연근이 고기 기름을 머금어, 채소만 졸인 연근조림보다 든든합니다. 아삭한 연근과 부드러운 고기를 한 젓가락에 집어 밥과 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
연근 300g은 0.5cm 이상 두께로 썰어 식초물에 5분 담급니다.
헹군 뒤 물기를 빼 부서짐을 줄입니다.
- 2
돼지고기 앞다리살 350g은 한입 크기로 썹니다.
간장 1큰술과 생강즙 1작은술에 10분 재웁니다.
- 3
냄비를 중불로 달군 뒤 고기와 양파 120g을 먼저 볶습니다.
고기 겉면이 익고 양파가 투명해지면 연근을 넣습니다.
- 4
남은 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 300ml를 섞어 붓습니다.
바닥을 긁어 양념을 고르게 풉니다.
- 5
끓기 시작하면 중약불로 낮춰 20분 조립니다.
중간에 한두 번 뒤집고, 국물이 너무 빨리 줄면 불을 더 낮춥니다.
- 6
국물이 자작하고 연근에 양념색이 배면 참기름 2작은술을 넣습니다.
5분 더 졸인 뒤 불을 끄고 3분 뜸들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
연근은 너무 얇으면 부서지니 0.5cm 이상으로 썰어주십시오.
고기를 먼저 볶아야 잡내가 줄고 조림 맛이 깊어집니다.