찜 보통

연근돼지고기조림

한눈에 보기

총 시간: 55분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 10

요리 소개

연근 300g과 돼지고기 앞다리살 350g을 고추장 간장 양념에 졸여 연근의 씹는 맛과 고기의 부드러움을 함께 내는 반찬입니다.

설명 더 보기

연근은 0.5cm 이상 두께로 썰어 식초물에 5분 담갔다 헹구고 물기를 뺍니다. 너무 얇게 자르지 않아야 조리는 동안 부서지지 않습니다. 고기는 한입 크기로 썰어 간장 1큰술과 생강즙 1작은술에 10분 재웁니다. 중불로 달군 냄비에서 고기와 양파 120g을 먼저 볶아 고기 겉면이 익고 양파가 투명해지면 연근을 넣습니다. 남은 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술과 물 300ml를 섞어 붓고 바닥을 긁어 양념을 풉니다. 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 20분 조리며 중간에 1~2번 뒤집습니다. 국물이 자작하고 연근에 붉은 갈색이 배면 참기름 2작은술을 넣어 5분 더 졸입니다. 불을 끄고 3분 뜸을 들이면 양념이 표면에 가라앉고 연근은 형태를 유지합니다.

재료

인분

재료명양단위

연근300 gg

돼지고기 앞다리살350 gg

양파120 gg

간장4 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

생강즙1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름2 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물300 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

연근 300g은 0.5cm 이상 두께로 썰어 식초물에 5분 담급니다.

헹군 뒤 물기를 빼 부서짐을 줄입니다.
2

간 맞춤

돼지고기 앞다리살 350g은 한입 크기로 썹니다.

간장 1큰술과 생강즙 1작은술에 10분 재웁니다.
3

불 조절

냄비를 중불로 달군 뒤 고기와 양파 120g을 먼저 볶습니다.

고기 겉면이 익고 양파가 투명해지면 연근을 넣습니다.
4

간 맞춤

남은 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 300ml를 섞어 붓습니다.

바닥을 긁어 양념을 고르게 풉니다.
5

불 조절

끓기 시작하면 중약불로 낮춰 20분 조립니다.

중간에 한두 번 뒤집고, 국물이 너무 빨리 줄면 불을 더 낮춥니다.
6

마무리

국물이 자작하고 연근에 양념색이 배면 참기름 2작은술을 넣습니다.

5분 더 졸인 뒤 불을 끄고 3분 뜸들여 냅니다.