우거지된장찌개

삶은 우거지 300g은 찬물에 한 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 4cm로 자릅니다.

된장 1큰술을 넣어 잎 사이까지 무칩니다.

무 180g은 얇은 반달로 썰고 냄비에 쌀뜨물 1200ml와 함께 넣습니다.

센불로 올려 끓기 시작하면 거품을 걷습니다.

불을 중불로 낮추고 무를 5분 끓여 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.

남은 된장 2큰술과 고추장 0.5큰술은 체에 풀어 넣습니다.

밑간한 우거지를 넣고 국물이 다시 끓으면 중약불로 줄입니다.

12분 동안 뭉근히 끓여 줄기가 부드럽게 풀리게 합니다.

애호박 120g은 반달로, 두부 250g은 2cm 크기로 잘라 넣습니다.

8분 더 끓여 애호박은 무르지 않고 두부는 속까지 데웁니다.

다진 마늘 1큰술과 어슷 썬 대파 40g을 넣고 2분 끓입니다.

불을 끄기 직전 들기름 1큰술을 둘러 향을 살려 냅니다.