양식보통
프렌치 비프 스튜
소고기와 뿌리채소를 오래 끓여 깊은 맛을 낸 프랑스식 스튜예요. 국물은 진하고 고기는 부드러워 든든하게 즐기기 좋습니다.
준비 25분조리 120분4 인분
비프스튜프렌치요리소고기스튜겨울요리4인분레시피
만드는 법
- 1
소고기는 큼직하게 썰어 소금, 후추로 밑간하고 표면에 밀가루를 얇게 묻힙니다.
- 2
두꺼운 냄비에 버터를 녹여 고기를 강불에 갈색이 나게 굽습니다.
- 3
같은 냄비에 양파와 당근을 넣고 5분간 볶아 단맛을 끌어냅니다.
- 4
토마토페이스트를 넣어 볶다가 레드와인을 부어 바닥의 갈색 맛을 긁어냅니다.
- 5
고기와 비프스톡, 타임을 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 90분간 뭉근히 익힙니다.
- 6
감자를 넣고 25~30분 더 끓여 부드럽게 익힌 뒤 간을 맞춥니다.
- 7
불을 끄고 10분 휴지 후 더 깊어진 맛으로 제공합니다.
꿀팁
고기를 충분히 갈색화하면 스튜 맛의 깊이가 확 올라갑니다.
하루 숙성 후 재가열하면 더 맛있습니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
620
kcal
단백질
42
g
탄수화물
24
g
지방
34
g
재료 조절
2인분
→
인분