갈치고사리찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
삶은 고사리를 깔고 그 위에 갈치 토막을 겹치지 않게 올려 끓입니다.
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갈치는 뒤집지 않고 국물을 끼얹어 익혀야 살이 부서지지 않습니다. 국물은 자작하게 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
갈치 500g은 5cm에서 6cm 길이로 토막 내고 표면의 수분을 키친타월로 닦아 비린내를 줄입니다.
- 2
삶은 고사리 200g은 한 번 더 헹궈 물기를 뺍니다.
- 3
무는 0.5cm 두께로 썰고 양파와 대파는 먹기 좋게 썹니다.
- 4
냄비에 멸치다시마 육수 900ml와 무 250g을 넣고 중불로 끓입니다.
8분쯤 지나 무 가장자리가 투명해지면 단맛이 우러납니다.
- 5
고사리와 양파 120g을 넣고 고춧가루 2큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 풉니다.
5분 끓여 양념 냄새를 익힙니다.
- 6
갈치는 고사리 위에 겹치지 않게 얹고 약불로 줄여 10분 끓입니다.
뒤집지 말고 뜨거운 국물을 끼얹어 살이 부서지지 않게 합니다.
- 7
대파 50g을 넣고 2분 더 끓여 향을 살립니다.
- 8
국물이 자작하고 갈치살이 촉촉하게 익으면 불을 끄고 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
갈치는 오래 끓이면 살이 쉽게 부서집니다. 마지막에 넣습니다.
고사리는 한 번 더 헹궈 쓴맛을 줄이면 국물이 깔끔해집니다.