カムジャチム（じゃがいもの醤油煮）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
名前に「チム（蒸し物）」とつきますが、実際は醤油と砂糖、にんにくの煮汁を汁気がなくなるまで煮詰めて、じゃがいもに照りをまとわせます。
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大きさをそろえて切ると、中まで同じ速さで味がしみます。 仕上げのごま油と細ねぎが、香ばしさと青い香りを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも450gは皮をむき、3〜4cm角に切り揃えます。大きさをそろえると火通りと味の入り方が安定します。
- 2
鍋にじゃがいもと水220mlを入れ、中火にかけます。沸いたら約8分煮て、箸が3分の2ほど入る状態にします。
- 3
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1/2を加え、鍋を軽く揺らします。蓋をして中火で5分煮ます。
- 4
蓋を開け、じゃがいもがほぼ柔らかいか確認します。でんぷん質が多い場合は強く混ぜず、煮汁を上からかけます。
- 5
汁気が残っていれば中火でさらに3〜5分煮詰めます。底に薄くたれが残り、表面につやが出たら火を弱めます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて余熱で軽く絡めます。小ねぎ大さじ1を散らし、たれが絡んだ状態で盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
でんぷん質の多いじゃがいもは崩れやすいので注意してください。