カムテミョルチポックム（海苔といりこの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
緑のカムテのかけらが小いりことスライスアーモンドの間にところどころ混ざり、おなじみのいりこ炒めに磯の香りがひとつ重なります。
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カムテは韓国南海岸で採れる海藻で、アオサより香りが穏やかで苦みも少なめです。
材料
人前
作り方
- 1
カムテ20gを手で4〜5cmの大きさにちぎり、煮干し120gをザルに入れて振り、細かいクズやウロコの粉を取り除きます。
- 2
フライパンに煮干しを入れ、中火で1分間乾煎りします。表面が少し乾いて魚の臭みが消えたら、フライパンから取り出します。
- 3
同じフライパンに油大さじ1を足し、スライスアーモンド30gを加えて中弱火で30秒間、軽く色づくまで煎ります。色が濃くなる前に取り出します。
- 4
弱火にして醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1と1/2を煮ます。縁に泡が出て軽く濃くなったら次へ進みます。
- 5
鍋に煮干しとアーモンドを入れ、強火にして20秒間手早く炒め合わせます。タレが煮干し全体に絡んでツヤが出てきたら、カムテを加えます。
- 6
カムテを加えたら火を止め、20秒優しく混ぜます。ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を加え、完全に冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カムテ海苔は熱に弱いので最後に短時間だけ炒めると香りが残ります。
完全に冷ましてから保存容器に入れるとしけりません。