干しエビ大根クク（干しエビと大根の旨味スープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
干しエビを先にごま油で炒めて湿気を飛ばすと、煮干しだしがなくてもエビの香りだけで汁の土台ができます。
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薄口醤油の代わりに塩で味を付けると、汁がより澄んだまま仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
大根260gは3cm幅、厚さ0.5cmほどの平たい形に切ります。長ネギ0.5本は白い部分と青い部分を混ぜて斜め切りにします。
- 2
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温めます。干しエビ35gを加え、焦がさず1分ほど炒めて湿気を飛ばします。
- 3
大根を加えて2分ほど炒め、ごま油と干しエビの香りを表面になじませます。端が少し透けたら水1.4Lを注ぎます。
- 4
強火で沸かし、白い泡が上がったら中火に落とします。泡をスプーンで取り除き、スープが濁らないようにします。
- 5
おろしニンニク小さじ1とスープ用醤油大さじ1を加え、中火で10分煮ます。大根が透き通り、箸がすっと入れば十分です。
- 6
長ねぎ0.5本を加えて1分だけ煮ます。醤油が均一に混ざり、大根が柔らかくなったら澄んだ状態で火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干しエビを先に炒めると生臭さが減り旨味が増します。
薄口醤油大さじ1はにんにくと一緒に加えて10分煮、干しえびと大根の汁に味を均一に広げます。