닭 잡채
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
소고기 대신 닭가슴살을 채 썰어 넣어 기름기가 적고, 그만큼 당면과 시금치, 당근, 표고버섯, 양파의 맛과 색이 앞에 드러납니다.
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삶은 당면에 간장과 참기름을 먼저 조금 버무려 넓게 펼쳐 두면 다른 재료를 볶는 동안 면끼리 들러붙지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 150g은 끓는 물에 6~7분 삶아 투명하고 탄력이 생기면 건집니다.
찬물에 헹궈 전분을 빼고 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
물기 뺀 당면에 간장 1작은술과 참기름 1작은술을 먼저 버무립니다.
면이 서로 달라붙지 않게 넓게 풀어 둡니다.
- 3
닭가슴살 200g은 얇게 채 썰어 간장 1작은술로 밑간합니다.
팬을 중강불로 달궈 3분 볶고 속까지 하얗게 익힙니다.
- 4
시금치 80g은 끓는 물에 30초만 데쳐 바로 찬물에 식힙니다.
물기를 꼭 짜서 잡채가 질척해지지 않게 합니다.
- 5
당근 1개, 표고버섯 4개, 양파 1개는 모두 채 썹니다.
팬에서 각각 1분씩 따로 볶아 색과 식감을 살리고 소금으로 간합니다.
- 6
큰 볼에 당면, 닭가슴살, 채소를 담고 간장 1작은술과 설탕 2작은술을 고루 섞습니다.
참기름 1작은술로 마무리하고 간을 확인합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭가슴살은 얇게 채 썰어야 빠르게 익습니다.