찜 쉬움

닭간장찜

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총 시간: 45분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

닭간장찜은 닭다리살을 감자, 당근, 양파 등 채소와 함께 간장 양념에 넣어 약불에서 천천히 조려내는 한국식 찜 요리입니다.

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간장의 짭짤하고 깊은 감칠맛이 고온에서 수분이 증발하는 동안 닭고기 속까지 서서히 스며들어, 담백하지만 맛이 진하게 배어 있는 결과물이 나옵니다. 함께 조리는 채소는 닭에서 나오는 육즙과 양념을 고스란히 흡수하여 따로 간을 추가하지 않아도 충분히 맛있게 익습니다. 매운 양념을 전혀 넣지 않아 자극적인 맛에 민감한 아이부터 노인까지 부담 없이 즐길 수 있고, 밥 반찬으로도 도시락 반찬으로도 두루 활용됩니다. 조림장의 비율을 조금씩 조정하면 짠맛과 단맛의 균형을 취향에 맞게 바꿀 수 있어 가정마다 조금씩 다른 맛으로 즐기는 요리입니다.

재료

인분

재료명양단위

닭다리살700 gg

감자220 gg

당근120 gg

양파120 gg

간장5 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물450 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

닭다리살 700g은 5cm로 자르고 기름이 부담되면 껍질을 조금 떼어내요.

감자 220g, 당근 120g은 3cm로, 양파 120g은 굵게 썰어요.
2

불 조절

냄비에 닭과 물 450ml를 넣고 센 불에서 끓여요.

끓기 시작하면 2~3분 거품을 걷어 국물이 탁해지지 않게 해요.
3

불 조절

간장 5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 줄여요.

설탕이 녹도록 저은 뒤 10분 끓여 닭에 색을 입혀요.
4

불 조절

감자와 당근을 넣고 국물에 잠기게 눌러 중불에서 12분 더 졸여요.

바닥이 눌지 않게 한두 번만 크게 뒤집어줘요.
5

불 조절

당근에 젓가락이 반쯤 들어가면 양파를 넣고 5분 더 졸여요.

양파가 투명해지고 국물이 자작해질 때까지 끓여요.
6

마무리

닭고기와 채소에 간장색이 고르게 배고 소스가 얕고 윤기 있게 남으면 불을 끕니다.

소스가 지나치게 졸기 전에 냄비를 불에서 내려 담아냅니다.