안동찜닭
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
조림 국물을 빨아들인 당면이 갈색으로 반들거리면 다 된 것이고, 일찍 넣으면 국물을 다 먹고 퍼지기 때문에 당면은 맨 마지막 5분에 들어갑니다.
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지금 모습은 1980년대 안동 구시장에서 자리 잡았다고 알려져 있지만, 경상도에서 닭을 간장에 조려 먹은 지는 그보다 훨씬 오래되었습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭 1kg은 흐르는 물에 씻고 큰 지방을 떼어냅니다.
끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 잡내를 줄입니다.
- 2
냄비에 닭, 물 3컵, 간장 8큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣습니다.
센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 거품을 걷고 중불로 낮춥니다.
감자 250g과 당근 120g을 넣어 15분간 뚜껑 없이 조립니다.
- 4
감자가 젓가락으로 반쯤 들어가면 양파 180g과 청양고추 2개를 넣습니다.
8분 더 조려 단맛과 매운맛을 냅니다.
- 5
불린 당면 180g은 마지막에 넣고 국물에 잠기게 뒤적입니다.
중불에서 5분 조려 퍼지지 않게 합니다.
- 6
양념이 걸쭉해져 닭과 채소에 윤기 있게 붙으면 불을 끕니다.
간이 세면 물을 조금 보태고 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
당면은 마지막에 넣어야 퍼지지 않습니다.
설탕 일부를 물엿으로 바꾸면 윤기가 좋아집니다.