찜어려움
족발
돼지족을 간장과 향신 재료로 오래 졸여 쫀득하고 촉촉하게 만든 전통 요리예요. 콜라겐 풍미와 짭짤한 양념이 조화를 이뤄요.
준비 25분조리 120분4 인분
족발집에서족발돼지족요리야식메뉴콜라겐요리술안주
만드는 법
- 1
돼지족은 찬물에 씻고 끓는 물에 5분 데쳐 불순물을 제거하세요.
- 2
큰 냄비에 물, 간장, 설탕, 마늘, 생강, 양파, 대파, 통후추를 넣어 끓이세요.
- 3
데친 족을 넣고 센 불 15분 후 중약불로 줄이세요.
- 4
뚜껑을 덮고 90분 이상 천천히 졸여 부드럽게 익히세요.
- 5
국물을 졸여 윤기를 내고 불을 끄세요.
- 6
살이 굳기 전에 썰어 접시에 담아내세요.
꿀팁
처음 데치기를 생략하면 잡내가 강해질 수 있어요.
식힌 뒤 썰면 모양은 예쁘지만 더 단단해져요.
영양정보 (1인분)
칼로리
610
kcal
단백질
36
g
탄수화물
10
g
지방
47
g
재료 조절
2인분
→
인분