미나리불고기비빔우동
미나리불고기비빔우동은 간장 양념에 재운 불고기의 달큰짭짤한 풍미와 미나리의 향긋한 풀 향이 쫄깃한 우동면 위에서 어우러지는 한식 비빔면입니다. 쇠고기를 간장, 마늘, 올리고당으로 10분간 재운 뒤 양파와 함께 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날리면 고기 겉면에 캐러멜화된 감칠맛이 생기고, 우동면은 끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 헹겨야 탄력이 살아납니다. 고추장, 간장, 참기름으로 만든 비빔장을 면에 먼저 버무린 뒤 불고기와 미나리를 넣어 가볍게 섞으면, 미나리의 향이 열에 날아가지 않고 선명하게 남습니다. 통깨를 마지막에 뿌려 고소한 향을 올리면 불고기의 짭짤함과 미나리의 산뜻함 사이에서 균형이 잡힙니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
쇠고기에 간장 1큰술, 마늘, 올리고당을 넣고 10분간 재워요.
- 2
미나리는 5cm 길이로 썰고 양파는 채 썰어요.
- 3
팬에 재운 고기와 양파를 센 불에 빠르게 볶아 수분을 날려요.
- 4
우동면은 끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 탄력을 살려요.
- 5
볼에 고추장, 간장 1큰술, 참기름을 섞어 비빔장을 만들어요.
- 6
면에 비빔장을 먼저 버무리고 볶은 불고기, 미나리를 넣어 가볍게 섞어요.
- 7
통깨를 뿌려 바로 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
김치불고기우동
김치불고기우동은 잘 익은 김치의 산미와 불고기용 소고기의 달큰한 감칠맛을 굵은 우동면에 한꺼번에 입힌 볶음면입니다. 소고기를 먼저 센 불에서 겉면을 빠르게 익힌 뒤 양파와 김치를 넣어 수분을 날리면 재료들의 맛이 농축됩니다. 간장, 고추장, 설탕을 섞은 소스를 넣고 데쳐 놓은 우동면을 합쳐 강불에서 짧게 볶으면 면 하나하나에 소스가 고르게 배어듭니다. 김치가 지나치게 시큼할 때는 설탕을 조금 더 넣어 균형을 맞출 수 있습니다. 우동면은 과하게 삶지 않아야 볶는 과정에서 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
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육전비빔국수는 소고기 우둔살을 얇게 썰어 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 부친 육전을 매콤새콤한 비빔국수 위에 올린 한 그릇 면 요리입니다. 고기의 물기를 키친타월로 충분히 닦은 뒤 밀가루를 얇게 묻혀야 달걀옷이 고르게 붙고 부칠 때 바삭한 겉면이 만들어집니다. 비빔장은 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 매콤하면서도 새콤달콤한 균형을 맞춥니다. 소면은 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹겨 전분을 씻어내야 쫄깃한 식감이 또렷해지고, 비빔장이 면에 고르게 감깁니다. 채 썬 오이와 상추가 아삭한 식감을 더하며, 육전의 촉촉하고 고소한 풍미가 매콤한 면과 대비를 이루는 구성입니다.
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