고기만두
두부와 채소에 물기가 남으면 소가 질어져 찌는 동안 피 안에 물이 고입니다. 두부는 면포로 꽉 짜고 다진 양파와 대파도 키친타월로 눌러 물기를 줄인 뒤, 돼지고기, 소고기와 함께 한 방향으로만 3분 치댑니다. 만두피에 1큰술씩 올려 공기를 빼며 봉하고 중불에서 15분 찝니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
소에 돼지고기와 소고기를 함께 쓰고, 꼭 짠 두부와 다진 양파, 대파를 넣어 한 방향으로만 치댑니다.
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두부와 채소에 물기가 남으면 소가 질어져 찌는 동안 피 안에 물이 고입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 100g은 면포에 싸서 꽉 짜고, 양파 80g과 대파 40g은 0.5cm 이하로 다집니다.
채소도 키친타월로 눌러 물기를 줄입니다.
- 2
볼에 돼지고기 200g, 소고기 100g, 두부, 채소, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금과 후추를 더합니다.
- 3
손이나 주걱으로 한 방향만 3분 치댑니다.
소가 끈끈해지고 볼 옆면에 붙으면 익을 때 육즙이 덜 빠집니다.
- 4
만두피 30장 가운데에 소를 1큰술씩 올립니다.
가장자리에 물을 바르고 반달로 접어 8~10개 주름을 잡아 공기를 뺍니다.
- 5
찜기는 기름칠한 유산지를 깔고 만두를 간격 있게 올립니다.
물이 끓으면 중불로 줄여 15분 쪄서 피가 투명해지게 합니다.
- 6
15분 찐 만두는 가장 두꺼운 가운데를 갈라 소가 속까지 익고 붉은 부분이 남지 않았는지 확인합니다.
피가 투명하고 소가 완전히 익으면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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꿀팁
소를 한 방향으로 치대면 점성이 생겨 육즙이 빠지지 않습니다.
빚은 만두는 소가 피 가장자리에 닿지 않게 하고 공기를 빼며 봉해야 찌는 동안 벌어지지 않습니다.