エゴマの葉スンドゥブチゲ（やわらか豆腐のハーブ香る鍋）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
粉唐辛子とクッカンジャンは控えめにし、火を止める直前に刻んだエゴマの葉12枚を加えると、辛さより葉の香りが先に立ちます。
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もっと濃くしたいときは、えごま粉小さじ1を足します。
材料
人前
作り方
- 1
エゴマの葉12枚は洗って水気を払い、1cm幅に切ります。玉ねぎ70gと長ねぎ35gは0.5cm厚さに薄く切ります。
- 2
鍋にごま油小さじ1とコチュガル大さじ1を入れ、弱火にかけます。約20秒混ぜ、赤い油が出たら止めます。
- 3
煮干しだし500mlを注ぎ、玉ねぎを加えて中強火にします。沸いたら約4分煮て、玉ねぎが透き通るまで火を通します。
- 4
スンドゥブ350gはスプーンで大きくすくって入れ、薄口醤油大さじ1を加えます。豆腐を崩さないよう端だけ軽く混ぜます。
- 5
火を中火に下げ、さらに約2分煮ます。スープが再び泡立ち、豆腐が温まったら味を見て、薄すぎないか確認します。
- 6
切ったエゴマの葉と長ねぎを最後に加え、1分半から2分だけ煮ます。香りが立ったらすぐ火を止め、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの葉は最後に入れると香りが引き立ちます。
より濃厚にしたい場合はえごまパウダーを小さじ1加えてください。