サンマ缶チゲ（缶詰で手軽に作るピリ辛煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
サンマ缶を汁ごと使うので、別にだしを取らなくても魚の旨みが濃く溶け出します。
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缶詰のサンマは火が通って骨もやわらかいため下処理なしで骨まで食べられ、少量のテンジャンが缶詰特有の生臭さを抑えます。
材料
人前
作り方
- 1
大根180gは0.5cm厚さの平たい四角形にし、玉ねぎ80gは1cm幅にスライス、長ねぎは斜め切りにして準備しておきます。
- 2
鍋に切った大根と玉ねぎ、水600mlを入れ、大根が透き通り柔らかくなるまで中火で8分ほど煮ます。
- 3
粉唐辛子大さじ1と1/2と、生臭さを消すテンジャン大さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1を加え、味噌がダマにならないようスープによく溶かします。
- 4
サンマ缶1缶を汁ごとすべて鍋に入れ、魚の身が崩れないように注意しながら、旨味が出るまで中弱火でさらに10分間煮込みます。
- 5
スプーンでピリ辛のスープをすくい、サンマの身の上に繰り返し掛けながら、味が芯まで染み込むように弱火で5分間じっくりと煮詰めます。
- 6
最後に斜め切りにした長ねぎを加え、ねぎの香りがスープ全体に広がるように中火で1分ほどさっと煮立ててから火を止めて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
缶汁を捨てずに使うと旨味がさらに増します。
大根を先に火を通すと生臭さがなくすっきりします。