サンマ缶チゲ（缶詰で手軽に作るピリ辛煮込み）

大根180gは0.5cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎ80gは1cm幅に切ります。 長ねぎ0.5本は斜め切りにします。 鍋へ大根、玉ねぎ、水600mlを入れ、火加減を中程度に整えます。 8分煮た大根が透き通って柔らかくなるのを確認します。 粉唐辛子大さじ1.5、テンジャン大さじ0.5、おろしにんにく小さじ1を加え、味噌のだまが残らないよう汁へ十分に溶かします。 サンマと缶汁をすべて注いだ後は火加減を中弱火に保ち、10分間煮込みます。 魚の身を崩さないよう強く混ぜません。 その後は火を弱め、5分かけてスプーンですくった汁をサンマの切り身へ繰り返しかけ、煮詰めます。 魚を返したり強く触ったりせず、味付けした汁を表面と厚い身へ届かせます。 最後に斜め切りの長ねぎを入れます。 火加減を中程度へ戻し、煮立てる時間は約1分です。 ねぎの香りが汁へ移ったところで加熱を終えます。 大根を魚より先に十分煮て、テンジャンを完全に溶かすことが、均一な汁と崩れていないサンマの仕上がりにつながります。