된장 꽃게탕
꽃게 800g을 된장 양념으로 푹 끓여 게의 진한 감칠맛과 된장의 구수함이 어우러진 탕입니다. 꽃게 껍데기에서 우러나는 깊은 국물에 무, 애호박, 양파가 익어들며 자연스러운 단맛을 보탭니다. 된장이 주 양념이라 전형적인 매운 게탕과는 다른 구수한 풍미가 특징입니다. 고춧가루와 청양고추가 적당한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 국물 한 방울도 남기기 아까운 요리입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
꽃게는 솔로 문질러 씻고 반으로 잘라 손질합니다.
- 2
무, 애호박, 양파를 썰고 대파와 고추를 어슷썹니다.
- 3
냄비에 물과 무를 넣어 7분 끓인 뒤 된장을 풀어줍니다.
- 4
꽃게와 마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 8분 끓입니다.
- 5
애호박, 양파를 넣고 5분 더 끓인 뒤 대파와 고추를 넣어 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
매운 꽃게 전골
꽃게 2마리를 통째로 넣고 고추장 양념으로 매콤하게 끓이는 전골입니다. 꽃게에서 우러나는 진한 감칠맛에 고추장과 고춧가루가 더해져 화끈하면서도 감칠맛 깊은 국물이 만들어집니다. 무와 두부가 매운 국물을 흡수해 건더기 하나하나가 맛있고, 대파가 향긋한 마무리를 합니다. 식탁 가운데 놓고 보글보글 끓여가며 먹는 전골 특유의 즐거움이 있는 요리입니다.
봄꽃게탕
꽃게를 통째로 넣고 끓여내는 대표적인 매운 게탕입니다. 꽃게 600g에서 우러나는 진한 게 육수에 고춧가루와 된장이 어우러져 얼큰하면서도 깊은 국물이 완성됩니다. 무와 애호박이 해물 국물을 머금어 달짝지근한 건더기 역할을 하고, 청양고추 2개가 화끈한 매운맛을 올립니다. 게살을 발라 먹는 재미와 시원한 국물 맛이 함께하는 보양식입니다.
해물탕
해물탕은 꽃게, 새우, 바지락, 오징어 등 여러 해산물을 한 냄비에 넣고 얼큰하게 끓여내는 탕입니다. 고춧가루와 다진 마늘을 넉넉히 풀어 매콤한 국물 바탕을 만들고, 무와 대파, 청양고추가 감칠맛과 시원한 뒷맛을 보태줍니다. 각각의 해산물이 내놓는 육수가 하나로 합쳐지면서 단독으로는 낼 수 없는 복합적인 깊이가 생깁니다. 끓는 냄비 채로 식탁에 올려 펄펄 끓는 상태에서 건져 먹는 것이 일반적이며, 소주나 맥주와 함께하는 자리에 빠지지 않습니다.
낙지전골
낙지를 고추장과 고춧가루 양념 육수에 넣고 배추, 미나리, 양파와 함께 끓여내는 매콤한 전골입니다. 낙지는 짧은 시간 익혀야 질기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 멸치육수 베이스에 고추장의 단맛과 고춧가루의 매운맛이 겹쳐져 얼큰한 국물이 완성됩니다. 미나리가 매운맛 사이에서 상쾌한 향을 더해줍니다.
참게탕
참게를 반으로 갈라 손질한 뒤 무와 된장으로 우린 국물에 넣어 끓이는 매운탕입니다. 게의 진한 감칠맛이 국물 전체에 퍼지고, 고춧가루와 청양고추가 얼큰한 맛을 올리며, 애호박과 무가 자연스러운 단맛으로 균형을 잡아줍니다. 된장은 체에 풀어 넣으면 국물이 더 맑고 부드러워지며, 총 40분의 끓임 시간 동안 게 향이 충분히 우러납니다.
꽃게 해물찌개
꽃게, 바지락, 새우를 한꺼번에 넣어 해산물 맛이 극대화된 해물찌개입니다. 멸치다시마육수 1.2L에 세 가지 해산물이 각각의 감칠맛을 풀어내 겹겹이 깊은 국물을 만듭니다. 무와 애호박이 해물 육수를 흡수하고, 된장과 고춧가루가 얼큰하면서도 구수한 양념 베이스를 잡아줍니다. 청양고추와 대파를 올려 마무리하면 해산물 특유의 시원한 뒷맛이 오래 남습니다.