된장 꽃게탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 42분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고추장 없이 된장으로 끓여 매운맛보다 구수한 맛이 먼저 올라오고, 고춧가루와 청양고추는 뒤에서 매운 기운만 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
해동한 꽃게 800g은 바로 솔로 문질러 씻고 배딱지를 뗍니다.
몸통은 가위로 2등분해 국물이 잘 우러나게 손질합니다.
- 2
무 200g은 0.5cm 두께로 나박썰고 애호박 120g, 양파 100g은 한입 크기로 썹니다.
대파와 청양고추는 1cm로 어슷썹니다.
- 3
냄비에 물 1100ml와 무를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 7분간 익혀 무가 가장자리부터 투명해지게 합니다.
- 4
된장 1.5큰술은 체에 받쳐 국물에 풀어 덩어리를 없앱니다.
다진마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 한 번 더 끓입니다.
- 5
손질한 꽃게를 넣고 중불에서 8분간 끓입니다.
떠오르는 거품은 걷어내고, 껍데기가 주황색으로 변할 때까지 충분히 익힙니다.
- 6
애호박과 양파를 넣고 5분 더 끓입니다.
마지막에 대파와 청양고추를 넣어 1분간 향을 내고, 국물 간을 확인한 뒤 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
꽃게는 해동 후 바로 끓여야 단맛이 살아납니다.
거품을 중간중간 걷어내면 국물이 더 깔끔합니다.