シシトウの蒸し物（小麦粉をまぶしてノンオイル蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 19分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ししとうを油で炒めず、薄く小麦粉をまぶして蒸すため、やさしい甘みとしんなりした食感がそのまま残ります。
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蒸すうちに白い衣が半透明の薄い膜に変わり、醤油と粉唐辛子のタレがよく絡みます。
材料
人前
作り方
- 1
シシトウ250gのヘタを整えて流水で洗います。ザルで余分な水を切り、小麦粉が付くよう表面の湿り気は残します。
- 2
表面が湿ったシシトウに小麦粉大さじ2を均一に振ります。ザルを軽く揺すって薄くまぶし、余分な粉の塊を落とします。
- 3
蒸し器の湯を強火で沸かし、蒸気を十分に出します。シシトウは押し込まず広げ、重なっても固めないようにします。
- 4
ふたをして中強火で5〜6分蒸します。しんなりして粉の衣が白から半透明に変わったら、すぐ取り出します。
- 5
蒸している間に、醤油大さじ1と1/2、粉唐辛子小さじ1、にんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1を混ぜます。粉唐辛子を少しなじませます。
- 6
温かいシシトウをタレに入れ、箸かへらでそっと返します。身を破らないように和え、ごま小さじ1を振って出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小麦粉をつけすぎると固まるので、薄くコーティングしてください。