호박잎새우볶음

호박잎 160g은 씻고 줄기의 질긴 섬유질을 벗겨 굵게 썹니다.

끓는 물에서 40초부터 상태를 확인해 질긴 부분이 부드러워질 때까지 데친 뒤 찬물에 식혀 꼭 짭니다.

중하 180g은 껍질과 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 닦습니다.

양파는 얇게, 청양고추는 어슷하게 썹니다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣습니다.

타지 않게 저어 1분 볶습니다.

센 불에 새우를 펼쳐 넣고 약 2분 볶습니다.

겉이 분홍색으로 바뀌면 호박잎을 넣는 다음 단계로 진행하되, 완성할 때 새우 중심까지 불투명하게 익었는지 확인합니다.

물기 짠 호박잎을 넣고 풀어가며 볶습니다.

국간장 1큰술과 소금 1/4작은술을 넣어 2분간 간이 배게 합니다.

청양고추와 들기름 1큰술을 넣어 약 30초 섞습니다.

새우 중심이 진주빛으로 불투명하고 단단하게 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 밥에 곁들입니다.