만드는 법

1. 1

   홍합은 흐르는 물에 비벼 씻고 수염을 제거한 뒤 깨진 껍데기는 버려요.

2. 2

   감자는 굵은 스틱 모양으로 썰어 찬물에 10분 담갔다가 물기를 완전히 닦아요.

3. 3

   170도로 달군 기름에 감자를 4~5분 1차 튀긴 뒤 건져 식혀요.

4. 4

   냄비에 버터를 녹여 샬롯과 마늘을 볶다가 향이 올라오면 화이트와인을 넣고 1분 끓여요.

5. 5

   홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분 강불로 쪄서 입이 열린 것만 사용해요.

6. 6

   감자는 190도로 올린 기름에서 2~3분 2차 튀겨 바삭하게 만들고 소금으로 간해요.

7. 7

   홍합에 파슬리와 후추를 넣어 마무리하고 감자튀김과 함께 바로 내요.

꿀팁

영양정보 (1인분)