ムグンジチャムチポックム（熟成キムチとツナの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
よく熟成して酸っぱくなったキムチとツナ缶を炒め、炊きたてのご飯にのせます。
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ツナは最後に加えて大きく数回返すだけにすると、細かく崩れずにかたまりのままキムチの味がしみます。 キムチが特に酸っぱければ砂糖を小さじ半分ほど足し、ツナの代わりにサバ缶を使っても作れます。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ300gは余分な具を軽く落とし、4cmに切ります。ツナ150gは油を切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは白い部分と青い部分に分けます。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温めます。玉ねぎと長ねぎの白い部分を加え、しんなりして甘い香りが出るまで約2分炒めます。
- 3
熟成キムチを加え、中火のまま4〜5分炒めます。汁気がフライパンにたまらず、キムチの端が濃い色になるまで水分を飛ばします。
- 4
唐辛子粉大さじ1と砂糖小さじ1を加え、30秒間むらなく混ぜます。砂糖が溶け、古漬けキムチ全体に調味料が絡んだら次の工程に進みます。
- 5
油を切ったツナを加え、火を少し弱めて約3分炒めます。身をつぶさず大きく返し、キムチの味がなじんだら火入れを止めます。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1と長ねぎの青い部分を混ぜます。つやと香りが出たら温かいご飯にのせるか、冷まして密閉容器で保存します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
古漬けキムチは、鍋底に汁がたまらず縁の色が濃くなるまで炒めると、味付けが水っぽくなりません。
ツナは仕上げ近くに加え、大きく返すように混ぜると崩れすぎません。
ツナの代わりにサバの水煮缶を使っても、うま味が豊かになります。