냉이국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
냉이의 뿌리는 흙 향을, 잎은 쌉싸름한 맛을 내서 둘을 고루 섞어 넣어야 이 국의 봄맛이 납니다.
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된장을 체에 문질러 풀면 멸치육수가 탁해지지 않고 맑은 감칠맛 위에 구수함이 얹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냉이 180g은 뿌리 사이 흙을 칼끝으로 긁고 여러 번 헹굽니다.
물기를 빼고 4cm로 잘라 줄기와 뿌리를 고르게 섞어둡니다.
- 2
두부 200g은 한입 크기로 깍둑썰고 대파 40g은 송송 썹니다.
냉이는 오래 익히지 않도록 따로 두고 마지막에 넣을 준비를 합니다.
- 3
냄비에 멸치육수 1200ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 된장 2큰술을 체에 문질러 풀어 맑게 만듭니다.
- 4
다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 약불에서 2분 끓입니다.
거품이 떠오르면 걷어내 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 5
두부를 넣고 중약불에서 3분 끓여 속까지 데웁니다.
세게 젓지 말고 국자로 가볍게 밀어 두부가 부서지지 않게 합니다.
- 6
냉이를 넣고 2~3분만 끓여 잎이 짙은 초록색으로 숨이 죽게 합니다.
대파를 넣고 소금 0.5작은술 안팎으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉이는 오래 끓이면 향이 약해지니 마지막에 넣습니다.
된장은 브랜드마다 염도가 달라 소금 간은 마지막에 조절합니다.