냉이김치
한눈에 보기
- 활동 시간
- 26분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이른 봄 냉이로 담그는 이 김치는 오래 익히지 않고 냉장고에서 양념이 자리 잡으면 바로 먹으며, 찹쌀풀을 넣은 양념이 가는 줄기마다 고르게 감깁니다.
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잔뿌리 틈에 흙이 남으면 김치 전체가 텁텁하고 써져서 씻는 과정에 가장 공을 들입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
냉이 220g은 뿌리 틈을 벌려 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.
흙이 남으면 쓴맛이 나니 잔뿌리까지 확인합니다.
- 2
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 굵은소금 1tbsp을 넣습니다.
냉이를 넣어 20초만 데친 뒤 바로 건집니다.
- 3
데친 냉이는 찬물에 짧게 헹궈 열을 빼고 물기를 꼭 짭니다.
긴 줄기는 먹기 좋게 2~3등분합니다.
- 4
식힌 찹쌀풀 2tbsp에 고춧가루 2.5tbsp, 멸치액젓 1.5tbsp, 다진 마늘 1tbsp, 설탕 0.5tsp을 섞습니다.
- 5
냉이를 양념에 넣고 손끝으로 가볍게 버무립니다.
세게 주무르면 줄기가 물러지니 양념이 줄기마다 묻을 정도로 합니다.
- 6
통깨 1tsp을 뿌려 밀폐 용기에 담습니다.
냉장고에서 2시간 이상 두어 양념이 안정되면 차게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데치는 시간을 지키면 냉이 향이 선명하게 살아납니다.
찹쌀풀이 없으면 물 1큰술로 농도만 맞춥니다.