냉이소고기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
냉이 180g은 뿌리 사이에 흙이 남지 않도록 여러 번 헹구고 누런 잎을 골라냅니다.
설명 더 보기
4cm 길이로 자른 뒤 물기를 충분히 빼 향이 흐려지지 않게 합니다. 소고기 양지 200g은 얇게 썰고 대파 1대는 어슷썹니다. 냄비를 중불로 데워 참기름 1작은술을 두른 다음 소고기를 넣어 약 2분 볶습니다. 고기 겉면의 색이 변하고 고소한 향이 나면 다음 단계로 넘어가며, 바닥에 눌어붙기 시작하면 불을 조금 낮춥니다. 물 1300ml를 붓고 된장 1큰술은 체에 풀어 넣어 국물에 덩어리가 남지 않게 합니다. 끓어오를 때 생기는 거품을 걷은 뒤 중약불에서 10분 끓입니다. 국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술로 간을 맞추고 손질한 냉이를 넣습니다. 냉이는 줄기가 살짝 부드러워질 정도로 5분만 익혀 향이 빠지지 않게 합니다. 마지막에 대파를 넣어 2분 더 끓이고 매운 향을 부드럽게 합니다. 냉이 향이 국물에 또렷하게 남아 있을 때 불을 끄고, 소고기와 냉이가 고르게 들어가도록 4인분으로 나누어 바로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
냉이 180g은 뿌리 흙을 여러 번 헹궈 털고 누런 잎을 골라요.
4cm로 잘라 물기를 빼 향이 흐려지지 않게 해요.
- 2불 조절
양지 200g은 얇게 썰고 대파 1대는 어슷하게 준비해요.
냄비를 중불로 데워 참기름 1작은술을 둘러요.
- 3불 조절
소고기를 넣고 중불에서 2분 볶아 표면 색이 변하게 해요.
눌어붙으면 불을 조금 낮춰 고소한 향만 살려요.
- 4불 조절
물 1300ml를 붓고 된장 1큰술은 체에 풀어 넣어요.
끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 10분 끓여요.
- 5불 조절
국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춰요.
냉이를 넣고 5분만 끓여 줄기가 살짝 부드러워지게 해요.
- 6마무리
대파를 넣고 2분 더 끓여 매운 향을 부드럽게 해요.
냉이 향이 남아 있을 때 불을 끄고 바로 담아내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 참기름에 볶은 양지가 맑으면서 깊이 있는 국물의 기반을 잡음
- 완성과 마무리
- 냉이를 넣고 5분만 끓여 줄기가 살짝 부드러워지게 해요.
- 실패 방지
- 눌어붙으면 불을 조금 낮춰 고소한 향만 살려요.
- 보관과 재가열
- 냄비를 중불로 데워 참기름 1작은술을 두른 다음 소고기를 넣어 약 2분 볶습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
43분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
45분, 8 개 재료
310개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
