ネンイクク（ナズナのテンジャンスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ナズナは根が土の香りを、葉がほろ苦さを持つので、両方を均等に混ぜて使います。
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テンジャン（韓国味噌）をざるでこしながら溶くと、煮干し出汁が濁らず、すっきりした旨みに発酵の香ばしさが重なります。
材料
人前
作り方
- 1
ナズナ180gは根の間の泥を包丁の先でこそげ、何度か洗います。水気を切り、4cmに切って茎と根を均等に混ぜておきます。
- 2
豆腐200gは食べやすい角切りにし、長ねぎ40gは小口切りにします。ナズナは煮すぎないよう別に置き、最後に入れられる状態にします。
- 3
鍋に煮干し出汁1200mlを入れ、中火で沸かします。沸いたら弱火にし、テンジャン大さじ2をザルでこすように溶かして澄ませます。
- 4
みじん切りにんにく大さじ1と薄口醤油大さじ1を加え、弱火で2分煮ます。泡が浮いたらすくい、汁が濁らないようにします。
- 5
豆腐を加え、中弱火で3分煮て中まで温めます。強く混ぜず、おたまで軽く動かして豆腐が崩れないようにします。
- 6
ナズナを加え、葉が濃い緑になって少ししんなりするまで2〜3分だけ煮ます。長ねぎを入れ、塩小さじ1/2前後で味を整えて火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナズナは長く煮込むと香りが弱まるので、最後に加えてください。
テンジャンはブランドによって塩分が異なるので、塩の味付けは最後に調整してください。