タコ鍋（コチュジャン仕立ての辛いタコ煮込み）
タコをコチュジャンと粉唐辛子の味付けだしに入れ、白菜、セリ、玉ねぎと一緒に煮込む辛い鍋です。タコは短時間で火を通さないと固くならずにコリコリとした食感を保てます。煮干しだしベースにコチュジャンの甘みと粉唐辛子の辛さが重なり、ピリ辛のスープが完成します。セリが辛さの合間にさわやかな香りを添えます。
分量調整
作り方
- 1
タコは塩でもみ洗いし、食べやすい長さに切ります。
- 2
白菜、玉ねぎ、セリを下処理し、鍋の底に白菜と玉ねぎを敷きます。
- 3
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、にんにくを混ぜてたれを作ります。
- 4
だしを注いで沸いたらたれを溶かし、5分間煮ます。
- 5
タコを入れて3〜4分だけ火を通し、セリをのせてすぐに仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
バリエーション
Octopus and Water Parsley Hot Pot
Octopus and minari hot pot highlights chewy texture and bright herbal aroma. Spicy broth brings out the sweetness of the seafood.
その他のレシピ
海鮮鍋（えび・いか・カニのコチュジャン鍋）
えび、アサリ、いか、ワタリガニなど様々な海鮮を一つの鍋で煮込む海鮮鍋です。昆布だしにコチュジャンと粉唐辛子を溶いてピリ辛スープを作り、4種の海鮮からそれぞれ異なるうまみが染み出して複雑なスープの味を生み出します。豆腐とズッキーニが海鮮の間でやわらかな食感を添え、薄口醤油で味を仕上げます。みんなで一緒に煮込みながら分け合うのにぴったりのボリューム満点の海鮮料理です。
辛いワタリガニ鍋（コチュジャン仕立ての卓上鍋）
ワタリガニ2杯を丸ごと入れ、コチュジャン味付けで辛く煮込む鍋です。ワタリガニから染み出す濃厚な旨味にコチュジャンと粉唐辛子が加わり、刺激的ながらも旨味の深いスープが出来上がります。大根と豆腐が辛いスープを吸収して具材一つ一つが味わい深く、長ねぎが香り高く仕上げます。食卓の真ん中に置いてぐつぐつ煮ながら食べる鍋ならではの楽しさがある料理です。
プルナク鍋（牛肉とタコの旨味鍋）
牛肉とタコを一緒に煮込むプルナク鍋です。牛肉の深い肉の風味とタコの弾力ある食感が煮干し昆布だしの中で出会い、海と陸の旨味を同時に楽しめます。白菜とセリがスープをさっぱりと整え、醤油とにんにくで味を調えて食材本来の味を活かした鍋です。
ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
テナガダコと豆腐を主材料とした鍋料理です。テナガダコの弾力のある食感と豆腐のやわらかな質感が澄んだ煮干し出汁の中で出会い、調和を生みます。大根がスープにほのかな甘みを加え、セリが香り高い風味とシャキシャキとした食感で全体の味をまとめます。薄口醤油ですっきりと味付けしたあっさり鍋で、食卓の真ん中に置いて煮ながらいただく料理です。
ナクチポックムバプ（タコ炒めごはん）
ピリ辛に味付けしたタコとごはんを一緒に強火で炒めた海鮮チャーハンです。コチュジャンと唐辛子粉（コチュガル）で作ったタレがごはん粒一つ一つにコーティングされ、赤みを帯びたピリ辛チャーハンが出来上がり、タコのコリコリとした食感がチャーハンに弾力のある噛み応えを加えます。タコは小麦粉で揉み洗いして生臭さを取り除いてから、強火で短時間炒めると硬くなりません。長ねぎとごま油を最後に加えて香り高い仕上がりにします。
ナクチトッパプ（コチュジャン炒め小タコの丼）
コチュジャンダレでピリ辛に炒めたタコを温かいごはんの上にのせた海鮮丼です。コリコリとしたタコと玉ねぎ、青陽唐辛子がタレに均一に絡まり、ごはんと一緒に食べると旨味が口いっぱいに広がります。タコは強火で素早く炒めることで弾力のある食感が生きます。小麦粉で先に揉み洗いすると生臭みのないきれいな味になります。ごはんの上にもやしを敷くと、シャキシャキとした食感が加わりアクセントになります。