イカとナズナのチョジャンサラダ（春の酢コチュジャン海鮮サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 24分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
早春のナズナの土の香りが、弾力のあるイカとチョジャン（酢コチュジャン）の間で季節感を出します。
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ナズナはひげ根と土をよく洗い、塩を入れた湯でごく短くゆでて苦みを和らげ、香りは残します。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みイカ200gは内側に浅く切り込みを入れ、一口大に切ります。湯は先にしっかり沸かします。
- 2
沸騰した湯にイカを入れ、30秒以内で茹でます。端が丸まり表面が不透明になったらすぐ取り出し、氷水で冷やします。
- 3
ナズナ70gは細い根と土を丁寧に落とします。塩湯で15秒茹で、冷水に取り、水気を絞ります。
- 4
レタス90gは大きくちぎり、きゅうり70gは半月切りにします。水気を切り、冷やして食感を保ちます。
- 5
コチュジャン大さじ1、酢大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにく小さじ1/2を溶きます。ごま油小さじ1は最後に混ぜます。
- 6
食べる直前にレタス、きゅうり、ナズナ、冷えたイカを軽く合わせます。チョジャンを少しずつ絡め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
いかは30秒以内でゆで、縁が丸まったらすぐに取り出すと硬くなりません。
チョジャンは少しずつ加え、味を見ながら酸味と濃さを調整してください。