부추 돼지고기찜
돼지고기 앞다리살을 부추와 함께 간장 양념으로 쪄낸 찜 요리입니다. 앞다리살은 적당한 기름기가 있어 찜으로 익히면 부드럽고 촉촉한 식감이 됩니다. 부추가 고기 위에 수북이 올라가 익으면서 달큰한 향을 내고, 고춧가루와 맛술이 양념에 깊이를 더합니다. 참기름과 후추로 마무리하여 고소하면서도 칼칼한 맛이 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
돼지고기는 한입 크기로 썰어 맛술 1큰술과 후추로 10분간 밑간합니다.
- 2
부추는 5cm 길이로 자르고 양파는 채 썹니다.
- 3
볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 남은 맛술, 물을 섞어 조림장을 만듭니다.
- 4
냄비에 돼지고기와 양파를 넣고 조림장을 부어 중불에서 20분 끓입니다.
- 5
국물이 절반 정도 줄면 부추를 넣고 5~7분 더 졸입니다.
- 6
불을 끄고 참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤 바로 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
오리부추찜
오리부추찜은 오리살을 간장, 맛술, 마늘, 후추로 재운 뒤 양파를 깔고 물을 부어 뚜껑을 덮고 찌듯 조리하는 한식 찜입니다. 30분간 중불에서 익히는 동안 오리 지방이 녹아 나오면 걷어내고, 마지막에 부추를 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로만 익힙니다. 부추의 향긋한 향이 오리 특유의 진한 풍미를 깔끔하게 잡아주고, 간장 양념이 자작하게 졸아들며 고기 표면에 코팅됩니다. 보양식으로 알려진 오리를 기름기는 줄이고 풍미는 살린 방식으로 즐길 수 있는 메인 요리입니다.
가지돼지고기조림
가지돼지고기조림은 가지와 돼지고기 앞다리살을 간장·고춧가루 양념으로 조린 반찬입니다. 돼지고기의 기름기가 가지에 스며들어 풍부한 맛을 내고, 가지는 양념을 머금어 한 입 베물면 육즙과 양념이 함께 터집니다. 맛술이 고기의 잡내를 잡아주고 간장이 깊은 감칠맛을 더합니다. 참기름을 마지막에 둘러 고소한 향으로 마무리하며, 여름철 제철 가지로 만들면 특히 맛있습니다.
마늘쫑 돼지고기조림
마늘쫑 돼지고기조림은 돼지고기와 마늘쫑을 고추장, 간장, 고춧가루 양념으로 자작하게 졸여 만드는 반찬입니다. 돼지고기에서 나오는 육즙이 양념과 합쳐져 진한 국물을 만들고, 마늘쫑이 이 국물을 흡수하면서 아삭한 식감은 유지합니다. 고추장의 깊은 매운맛과 간장의 감칠맛이 겹쳐져 복합적인 양념 맛을 내며, 마늘쫑 특유의 알싸한 향이 돼지고기의 느끼함을 잡아줍니다. 밥 위에 올려 비벼 먹으면 양념과 고기, 채소가 한데 어우러지는 든든한 한 끼가 됩니다.
묵은지등갈비찜
묵은지등갈비찜은 돼지 등갈비와 잘 익은 묵은지를 고춧가루, 고추장, 간장 양념으로 푹 졸여 만드는 한식 찜입니다. 등갈비 뼈에서 우러나는 진한 육수와 묵은지의 깊은 발효 산미가 만나 복합적인 감칠맛을 만들어냅니다. 국물이 3분의 1로 줄어들 때까지 졸이면 양념이 고기 표면에 두껍게 코팅되고, 묵은지는 부드러워지면서도 특유의 칼칼한 맛을 유지합니다. 뼈에서 살이 쉽게 떨어질 정도로 부드러워져 밥 한 공기와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
장조림버터밥
따뜻한 밥에 무염버터를 넣어 녹이면 밥알마다 고소한 유지 막이 입혀지고, 그 위에 찢어 놓은 소고기 장조림과 양념 국물을 올려 비벼 먹는 한 그릇 요리입니다. 장조림의 간장 양념이 짭조름하면서도 단맛이 있어 별도 양념 없이도 밥 간이 충분하며, 달걀 노른자를 터뜨려 섞으면 전체 질감이 크리미하게 바뀝니다. 김가루가 바삭한 식감과 바다 향을 더하고, 쪽파와 통깨가 고소한 마무리를 잡아줍니다. 장조림이 이미 만들어져 있다면 조리 시간은 15분이 채 걸리지 않습니다.
돼지고기 감자조림
돼지고기 감자조림은 돼지 앞다리살과 감자를 간장 양념에 자작하게 졸여내는 든든한 조림입니다. 감자가 고기 육즙과 간장 양념을 충분히 흡수해 포슬하면서도 짭짤한 맛을 냅니다. 양파와 함께 졸이면 자연스러운 단맛이 더해져 양념의 짠맛이 한결 부드러워집니다. 한 냄비로 고기와 탄수화물을 함께 해결할 수 있어 바쁜 날 한 끼로 좋습니다.