파래국
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
파래는 국에 들어가 30초에서 1분이면 충분하고, 그보다 오래 끓이면 바다 향과 초록빛이 함께 흐려집니다.
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멸치육수와 두부를 미리 다 데워 두고 파래는 맨 끝에 넣는 이유입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
파래 120g은 흐르는 물에 재빨리 흔들어 씻고 이물질을 뺍니다.
물기를 꼭 짠 뒤 뭉친 부분을 가볍게 풉니다.
- 2
두부 250g은 한입 크기로 깍둑썰고 대파 1대는 송송 썹니다.
두부가 부서지지 않게 따로 둡니다.
- 3
멸치육수 1100ml를 중불에 올려 가장자리가 끓기 시작할 때까지 데웁니다.
세게 끓여 향이 거칠어지지 않게 합니다.
- 4
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술 중 일부를 넣고 저어 줍니다.
파래의 짠맛을 고려해 먼저 연하게 맞춥니다.
- 5
두부를 넣고 중약불에서 3분 정도 조용히 끓입니다.
속까지 데워지고 모서리가 단단히 유지되면 좋습니다.
- 6
파래를 넣고 30초에서 1분만 풀어가며 끓입니다.
- 7
초록빛이 선명할 때 대파를 넣고 간을 확인해 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
파래는 오래 끓이면 향이 날아가므로 짧게 익힙니다.
국간장을 과하게 넣으면 파래 향이 약해집니다.