パレグク（アオサと豆腐のスープ）
パレグクは、アオサと豆腐を煮干しだしで澄んだスープに仕上げる冬の海の香りのスープです。煮干しだしを沸かした後、にんにくと薄口醤油を加え、さいの目に切った豆腐を3分間温めてやわらかくします。アオサは一番最後に加え、30秒から1分だけ煮るのがポイントで、長く煮るとアオサ特有の鮮やかな海の香りと緑色が失われてしまいます。短時間で仕上がる分、素材本来の味が活きるスープで、ミネラル豊富なアオサの塩味のある風味がさっぱりとした豆腐と調和します。
分量調整
作り方
- 1
アオサは流水でさっと洗い、しっかり水気を絞ります。
- 2
豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。
- 3
煮干しだしを沸かし、にんにくと薄口醤油を加えます。
- 4
豆腐を入れて3分煮た後、アオサを加えます。
- 5
30秒〜1分だけさらに煮て、長ねぎを加えてすぐに仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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ほうれん草豆腐チゲ（えごま油香るあっさり煮込み）
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