パレグク（アオサと豆腐のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
アオサは鍋に入れて30秒〜1分で十分で、それ以上煮ると磯の香りも鮮やかな緑もくすんでしまいます。
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煮干しだしと豆腐を先にすっかり温めておき、アオサを最後に入れるのはそのためです。
材料
人前
作り方
- 1
アオサ120gは流水で手早く振り洗いし、砂や汚れを落とします。水気をしっかり絞り、固まりを軽くほぐします。
- 2
豆腐250gは食べやすいさいの目に切り、長ねぎ1本は小口切りにします。豆腐は崩れないよう別に置きます。
- 3
煮干しだし1100mlを中火にかけ、鍋の縁に泡が出るまで温めます。強く沸かしすぎず、すっきりした風味を保ちます。
- 4
にんにく小さじ1と薄口醤油大さじ1の一部を加えて混ぜます。アオサの塩気を考え、最初は薄めに整えます。
- 5
豆腐を加え、中弱火で約3分静かに煮ます。中まで温まり、角が崩れず残っていればよい状態です。
- 6
アオサを加え、30秒〜1分だけほぐしながら煮ます。
- 7
緑色が鮮やかなうちに長ねぎを入れ、味を確認して仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アオサは長く煮ると香りが飛ぶので、短時間で火を通してください。
薄口醤油を入れすぎるとアオサの香りが弱くなります。