파래무침
파래는 찬물을 갈아 가며 최소 5번 씻고, 볼 바닥에 모래가 남지 않았는지 확인해야 합니다. 팔팔 끓는 물에 10초만 데쳐 찬물에 식힌 뒤 꼭 짜서 4~5cm로 자릅니다. 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 먼저 녹인 양념을 2~3번에 나눠 넣으며 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가늘게 엉킨 파래 사이에는 모래가 많아, 물을 다섯 번 넘게 갈아 가며 볼 바닥에 모래가 더 가라앉지 않을 때까지 씻습니다.
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데치는 건 10초면 됩니다. 양념은 고추장, 식초, 설탕을 섞어 두세 번에 나눠 넣는데, 한꺼번에 부으면 가는 가닥이 뭉칩니다.
재료
만드는 법
- 1
파래 200g을 큰 볼에 담고 찬물을 넉넉히 부어 손끝으로 살살 풀어 씻습니다.
물을 갈아가며 최소 5회 반복하고 바닥에 모래가 남는지 확인합니다.
- 2
냄비에 물을 넉넉히 끓여 강한 끓음이 유지될 때 파래를 넣습니다.
10초만 데쳐 색이 선명해지면 바로 건져냅니다.
- 3
건진 파래는 찬물에 넣어 더 익지 않게 식힙니다.
양손으로 꼭 짜서 물기를 줄이고 4~5cm 길이로 잘라 볼에 담습니다.
- 4
작은 볼에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 먼저 풀어줍니다.
설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞습니다.
- 5
양념에 다진 마늘 1/2작은술과 참기름 1작은술을 넣어 고루 섞습니다.
파래가 싱거우면 양념을 한 번에 붓지 않습니다.
- 6
파래에 양념장을 2~3번 나눠 넣고 손끝으로 들어 올리듯 버무립니다.
붉은 양념이 고루 묻으면 통깨 1작은술을 뿌려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
