あおさのコチュジャン酢和え
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
細く絡まったあおさには砂が多く、水を5回以上替えて、ボウルの底に砂が沈まなくなるまで洗います。
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ゆでるのは10秒で足ります。 コチュジャンと酢、砂糖のたれは2、3回に分けて加えます。 一度に入れると細い葉がだまになります。
材料
人前
作り方
- 1
あおさ200gを大きなボウルに入れ、冷水を多めに注ぎます。指先でやさしくほぐして洗い、水を替えながら最低5回繰り返します。
- 2
鍋に湯をたっぷり沸かし、しっかり沸騰してから洗ったあおさを入れます。色が鮮やかになるまで10秒だけ茹で、すぐ取り出します。
- 3
茹でたあおさは冷水に入れ、余熱で火が入りすぎないようにします。両手でしっかり絞り、4〜5cmに切ってボウルに入れます。
- 4
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れます。砂糖の粒が見えなくなるまでよく混ぜます。
- 5
たれににんにくみじん切り小さじ1/2とごま油小さじ1を加え、つやが出るまで混ぜます。味が薄い時も一度に全量は加えません。
- 6
あおさにたれを2〜3回に分けて加え、押さずに指先で持ち上げるように和えます。赤いたれが全体になじんだら、いりごま小さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あおさは砂が多いので最低5回以上水を替えながら洗ってください。
ゆでた後すぐに冷水で冷ますと、色が濁らず柔らかな食感を保てます。