면어려움
파스타 알라 제노베제
양파를 오래 졸여 단맛을 끌어낸 소고기 라구를 파스타에 버무리는 나폴리식 요리예요. 토마토 없이 깊고 진한 풍미가 특징이에요.
준비 25분조리 120분4 인분
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만드는 법
- 1
냄비에 올리브오일을 두르고 소고기를 겉면만 갈색이 나게 굽어요.
- 2
채 썬 양파, 당근, 샐러리와 와인을 넣고 약불로 끓여요.
- 3
뚜껑을 덮고 90분 이상 천천히 졸여 양파를 거의 녹여요.
- 4
고기를 찢어 소스에 섞고 간을 맞춰 라구를 완성해요.
- 5
삶은 지티와 라구를 버무리고 파르미지아노를 뿌려 내요.
꿀팁
양파 양을 충분히 써야 제노베제 특유의 단맛이 나요.
약불 장시간 조리가 맛의 핵심이에요.
영양정보 (1인분)
칼로리
720
kcal
단백질
36
g
탄수화물
74
g
지방
29
g
재료 조절
2인분
→
인분