サンチェビビンバプ（山菜ビビンバ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ワラビ、キキョウの根、チュィナムルはそれぞれ性質が違うため、一種類ずつ別に下ごしらえします。
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ワラビはごま油で炒めてやわらかく、キキョウの根は塩でもんで苦みを抜きつつ歯ごたえを残し、チュィナムルはさっとゆでて緑を鮮やかにします。 別々に火を通した山菜は混ぜたあとも味と食感がはっきり分かれ、コチュジャンだれは添えておいて少しずつ加えます。
材料
人前
作り方
- 1
わらび80g、トラジ80g、チュィナムル80gは食べやすい長さに切り、水気をしっかり絞ります。トラジは塩でもんで苦味を抜いたら、すすぎます。
- 2
チュィナムルは沸騰した湯で色が鮮やかになるまで短くゆでます。冷水に取り、水気を絞って香りを残します。
- 3
フライパンを中火で熱し、ごま油の一部でわらびを約3分炒めます。つやが出て柔らかくなったら取り出して冷まします。
- 4
同じフライパンでトラジを別に炒め、歯ざわりが残るところで止めます。にんじん60gは千切りにし、1分だけ炒めます。
- 5
コチュジャン大さじ2、残りのごま油、にんにく小さじ1、すりごま大さじ1を混ぜます。ごはんに広がる固さに整えます。
- 6
温かいご飯420gを器に分け、山菜とにんじんを色ごとに並べます。たれは添えて少しずつ加え、ご飯と具を均一に混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナムルを別々に炒めると水分が出にくく、ごはんがべちゃつきません。
ごま油大さじ1と1/2は山菜炒めとたれに分け、残量を確認して使います。