참나물버섯솥밥

쌀 2컵을 3~4번 씻고 물에 30분 불립니다.

불린 쌀은 체에 밭쳐 10분 동안 물기를 뺀 뒤 솥에 넣을 때까지 그대로 둡니다.

참나물 120g은 질긴 줄기를 제거하고 4cm 길이로 썹니다.

느타리버섯 150g은 결대로 가늘게 찢고, 표고버섯 80g은 0.5cm 두께로 썹니다.

냄비에 참기름 절반을 두르고 중불에서 다진 마늘 1작은술을 20초 볶습니다.

버섯과 소금 0.5작은술을 넣어 2분 볶아 겉에 고인 수분을 날립니다.

볶은 버섯 위에 물기를 뺀 쌀을 넣고 1분 더 볶습니다.

다시마 육수 2.3컵과 국간장 1큰술을 넣고 솥 바닥의 쌀까지 주걱으로 고르게 섞습니다.

센 불에서 끓어오를 때까지 가열한 뒤 약불로 줄여 13분 익힙니다.

불을 끄기 2분 전에 뚜껑을 열고 참나물을 밥 위에 고르게 올린 다음 다시 뚜껑을 닫습니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분 뜸을 들입니다.

남은 참기름을 넣고 밑에서부터 가볍게 섞어 밥알과 나물이 으깨지지 않게 합니다.