シャンヌードル（ミャンマー式ターメリック肉そぼろ和え米麺）

米麺は袋の表示より30秒ほど短くゆで、冷水でさっと洗ってから、ざるで約3分水気を切ります。 麺がくっつき始めた場合に限り、サラダ油小さじ1を先に絡めてボウルへ移します。 残りのサラダ油をフライパンへ広げ、中火にかけます。 みじん切りにんにく大さじ1と玉ねぎ1/2個を加えます。 玉ねぎが透き通るまで2分炒めたら鶏ひき肉を入れ、へらで細かくほぐします。 加熱時間は約4分です。 肉の赤みが完全になくなり、フライパンの水分が減った状態で調味料を加えます。 醤油大さじ1.5、ナンプラー大さじ1、唐辛子フレーク小さじ1を入れ、弱火へ落として1分炒め、鶏肉に均一に絡めます。 麺を2つの器へ分けて肉のソースをのせます。 フライパンに残った油を軽く温めて上から回しかけ、食べる直前によく混ぜます。