ソゴギジュク（ごま油で炒めた牛肉入りのお粥）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
牛ひき肉と米をごま油で炒めてから水を注いで炊き、味付けは薄口醤油大さじ1です。
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材料表の米160gは浸水して水を切った後の重さで、乾燥米から始めるなら約30分の浸水時間が加わります。
材料
人前
作り方
- 1
浸水済みの米は水を切ってから160g量ります。乾燥米から始める場合は洗って約30分浸す時間を下準備時間に加えます。にんじん50gと玉ねぎ60gは米粒より小さく刻みます。
- 2
鍋を弱めの中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。牛ひき肉120gとにんにく小さじ1を加え、赤みが消えるまで炒めます。
- 3
浸水した米160gを加え、約2分絶えず混ぜます。米粒がつやを帯び、端が少し透けたら油がなじんだ合図です。
- 4
刻んだにんじんと玉ねぎを加え、1分だけ炒めます。野菜がしんなりしすぎる前に水950mlを注ぎ、底を軽くこそげます。
- 5
沸いたら弱火に落とし、約25分煮ます。3〜4分ごとに底まで混ぜ、米をほどけさせて焦げ付きを防ぎます。
- 6
米が簡単につぶれるようになったら薄口醤油大さじ1を加えて煮ます。濃くなりすぎる前に火を止め、底まで混ぜて盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛肉は脂肪の少ない部位を使うと、すっきりした味の粥になります。
時々かき混ぜると、鍋底の焦げ付きを防げます。