닭다리 간장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭다리살을 껍질 쪽부터 뚜껑을 덮어 구우면 껍질에서 기름이 빠지면서 가장자리가 짙게 익습니다.
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두꺼운 부분의 칼집은 깊이를 절반 이하로 해야 살이 벌어지지 않으면서 양념이 칼집 사이로 들어갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 800g은 물기를 닦고 두꺼운 부분에 얕게 칼집을 냅니다.
살이 벌어지지 않게 깊이는 절반 이하로 맞춥니다.
- 2
간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후추를 고루 섞어 양념을 만듭니다.
- 3
닭에 양념을 묻혀 칼집 사이까지 스며들게 문지릅니다.
실온에서 15분 재우되 오래 두면 짜질 수 있어 시간을 지킵니다.
- 4
팬을 중불로 예열하고 닭을 껍질 쪽부터 올립니다.
겹치지 않게 놓아 수분이 차지 않도록 하고 뚜껑을 덮습니다.
- 5
껍질 쪽을 10분 굽고 기름이 나오며 가장자리가 짙어지면 뒤집습니다.
반대쪽은 8-10분 더 익혀 중심 온도가 75도 이상이 되도록 합니다.
- 6
남은 양념을 얇게 바르고 약불에서 1-2분 졸입니다.
표면이 윤기 나는 갈색이 되면 불을 끄고 깨 1작은술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
팬에 닭을 너무 많이 올리면 수분이 차서 바삭함이 줄어듭니다.
내부 온도 75도 이상이면 안전하게 익은 상태입니다.