봉골레 스파게티
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
해감한 바지락이 드라이 화이트와인 속에서 입을 열며 내놓는 짭짤한 국물이 그대로 소스가 됩니다.
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이 국물을 올리브오일, 면수와 함께 1분쯤 세게 흔들어 섞으면 면을 감싸는 윤기 있는 소스로 묶입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
스파게티 180g은 넉넉한 소금물에 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수 1컵은 따로 남깁니다.
- 2
마늘 5쪽은 얇게 편으로 썰고 파슬리는 잘게 다집니다.
바지락 500g은 깨진 껍데기를 골라내고 물기를 뺍니다.
- 3
팬에 올리브오일 3큰술과 마늘을 넣고 약불에서 2분 정도 볶습니다.
마늘 가장자리가 연한 금색이면 멈춥니다.
- 4
페페론치노 0.5작은술을 넣어 20초만 볶습니다.
바지락과 화이트와인 80ml를 넣고 센불로 올립니다.
- 5
뚜껑을 덮고 3~4분 익혀 바지락이 벌어지게 합니다.
중간에 팬을 흔들고 닫히거나 깨진 것은 건져냅니다.
- 6
면을 팬에 넣고 면수 3~4큰술을 더해 1분간 세게 섞습니다.
윤기가 나면 간을 보고 파슬리, 후추, 소금 소량으로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락 염도가 있으니 소금은 마지막에 조금씩 넣어 조절합니다.
면수로 유화가 안 되면 불을 줄이고 1큰술씩 추가해 농도를 맞춥니다.