スタッフドベルペッパー（詰め物パプリカ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
スタッフドベルペッパーは、パプリカの上部を切り落として種を取り除いた後、牛ひき肉と玉ねぎ、にんにくを炒めてトマトソースとご飯を混ぜたフィリングを詰め入れ、オーブンで焼き上げるアメリカ式の家庭料理です。
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パプリカがオーブンで倒れないよう底をごく薄く切って平らにしますが、穴が開かない程度に調整する必要があります。 フィリングの味付けはパプリカより少し塩辛めにすることで、甘みの強いパプリカとバランスが取れます。 190度で30分焼いた後モッツァレラを乗せて10分さらに焼くと、チーズが溶けてフィリングを覆いしっとりと保ちます。 パプリカの自然な甘みがトマトソースの酸味、牛肉の旨味と合わさって、一皿で栄養バランスの取れた完成度の高い料理です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
パプリカ4個は上部をふたのように切り、種と白い筋を取ります。底は穴を開けないようごく薄く整えて立てます。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、オリーブオイル大さじ1を入れます。玉ねぎ90gとにんにく12gを香りが立つまで炒めます。
- 3火加減
牛ひき肉300gを加え、かたまりをほぐしながら炒めます。赤みが消え、余分な水分が減るまで中火で火を通します。
- 4手順
トマトソースの半量とご飯2カップを加えて均一に混ぜます。ご飯と肉にソースが均等に絡んだら火を止めます。
- 5手順
フィリングは押し込みすぎずパプリカに詰め、耐熱容器に立てます。残りのトマトソースを周りに注ぎ、乾燥を防ぎます。
- 6加熱
190度のオーブンで30分焼き、形を保ったまま柔らかくします。モッツァレラ120gをのせ、溶けるまでさらに10分焼きます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 具材の味付けをパプリカよりやや濃くすることで甘みとのバランスが取れる
- 仕上げの目安
- 190度のオーブンで30分焼き、形を保ったまま柔らかくします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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